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あわび さざえ 伊勢海老 専門店 有限会社 三浦水産

京都の旅 〜2〜

前回の続きです。。。

お客様のお店は、滋賀県にあります

「旬味旬彩 太一」様

南草津駅より徒歩数分、とても分かりやすい場所にあります。

入口から横井オーナーのこだわりが伺えました。

お店の看板は信楽焼陶器。素敵です。

店内もとてもおしゃれなつくりです。カウンター席とテーブル席がありました。

壁に掛けられているこれ(写真右上)はおばあ様が生前、使用していた帯との事です。

そして、太一というお店の名前もおじい様の名前を使用していると聞きました。

お二人ともきっと天国で喜んでいると思います。。。素敵なお店です。

 

前菜はリンゴのナマス風や自家製千枚漬など、さっぱりと食べやすいものでした。

お造りは「近江牛」絶品です。口の中でとろけました。

 

さて、こちらが三浦水産で納めさせていただいている品です。

見事な料理に変身していて感激でした。

金目鯛のかぶら蒸し、アワビグラタン、伊勢海老のおぼろ豆腐
    フカヒレスープあんかけ です。

斬新なお料理は目でも楽しめ、口にして更に楽しめるものでした。

金目の皮は真っ赤に輝き、無農薬のカブと相性ばっちりでした。

アワビも大きくカットされている為、プリプリ触感がしっかり残っていて、卵黄やチーズの濃厚な風味にも礒の風味がしっかりといかされていました。

伊勢海老の身もプリプリでおぼろ豆腐とふかひれあんかけで優しい仕上がりになっておりました★★

器も看板同様信楽焼で統一していて、オーナーのこだわりが感じられます。

電話でのやりとりのみで、実際にお会いしたことがなく、初めは緊張していましたが、声から想像できる通り、優しさがにじみ出たようなオーナーで、安心しました。

落ち着く空間にすっかり長居してしまい。。。

アルバイトの方々も純粋で温かみのあるとても馴染みやすい方々でした。

当店の扱っている食材が、どのようにお客様の口に届いているのか、いろいろ勉強になりました。

直接横井オーナーとお話する事で、お客様の反応や、感想等伺うことができ、今後の課題にもなりました。

横井さん、本当にお会いできて良かったです。

今後とも、よろしくお願いします。

カウンター席の人気な「旬味旬彩 太一」様はこちら

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